Weinhefe für 15% Alkohol Max 25 Liter – Wein selber machen

Beschreibung

Die Herstellung von Wein aus Fruchtmost ist dank Mikroorganismen möglich, genauer gesagt einer großen Gruppe von Hefen, die zu den Arten Saccharomyces cerevisiae und Saccharomyces bayanus gehören. Edelweinhefen, die in der Weinindustrie verwendet, sorgfältig ausgewählt und in Labors verbessert werden, werden je nach den Vorlieben für das Substrat (Fruchtsorte, Zuckerkonzentration), der Geschwindigkeit und Effizienz der Alkoholherstellung in verschiedene Typen unterteilt.

• Die Hefe wird in Form einer Suspension in einer speziellen Schutzflüssigkeit präsentiert; Menge: 20 ml. Es ist im Beutel in Form von hellbraunem Sediment sichtbar. Bevor Sie die Hefe verwenden, schütteln Sie den Beutel gut, bis die Flüssigkeit trüb wird.

Eine einzige Dosis reicht aus, um nach dem Wachstum bis zu 25 Liter Wein zuzubereiten.

Wir bieten folgende Hefearten an:

Weinrot

• für Rotwein, sowohl Tafelwein als auch Dessertwein; Für Früchte mit hohem Gerbstoffgehalt, wie Aronia, Pflaume, schwarze Traube, Holunderbeere, Kirsche, schwarze Johannisbeere, Brombeere und Heidelbeere.

Bordeaux

• für roten Tafelwein; für Früchte wie Heidelbeere oder Traube.

Malaga

• für roten Dessertwein; für Früchte wie schwarze Traube oder Aronia.

Madera

• für weißen und roten Dessertwein; für Früchte wie Stachelbeere, Birne, Himbeere, Aprikose, Erdbeere, weiße und rote Johannisbeere, Rosinen und Getreide.

Tokay

• für weißes Dessert und Tafelwein; Für Früchte wie Stachelbeere, Weißdorn, Birne, Apfel, Rhabarber, Aprikose, Hagebutte, Erdbeere, weiße Traube, weiße Johannisbeere, sowie Rosinen und Getreide.

Sherry

• für weißen Dessertwein; für Früchte wie Kirsche, Apfel, Weißdorn, Hagebutte, weiße Traube, weiße Johannisbeere, sowie Rosinen und Getreide.

Alle oben genannten Sorten ermöglichen die Herstellung von Weinen mit einem Alkoholgehalt von bis zu ca. 14%.

Besonderes Augenmerk sollte auf folgende Hefearten gelegt werden:

Universal

• für Weiß- und Rotwein und alle Früchte, die sich durch eine hohe Alkoholbeständigkeit bis ca. 18% auszeichnen.

Bei Hefe in Form einer Suspension wird ein Voranwachsen empfohlen. Dieser Vorgang wird als Vorbereitung der Hefekultur oder Mutterhefe bezeichnet.

Produktmerkmale:

Die Hefe in Form einer flüssigen Suspension, die von Biowin hergestellt wird, verfügt über alle erforderlichen Zertifikate, die ihre hohe Qualität bestätigen. Die Stämme stammen aus den renommiertesten mikrobiologischen Instituten in Polen; Sie sind mesophil, d.h. sie wachsen bei Temperaturen zwischen 18 und 30°C.

Gebrauchsanweisung:

Hefe sollte an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden, der keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist.

Vorteile der Edelweinhefe – Toleranz gegenüber Alkohol von ca. 14-18%

• Toleranz gegenüber hohen Konzentrationen von Zucker (Honig oder Universal), Kohlendioxid, Gerbsäure
• Beständigkeit gegen höhere Schwefelkonzentrationen, z.B. nach dem Einsatz von Kaliumpyrosulfit
• Der durch Edelhefe induzierte Gärungsprozess ist schneller und reduziert somit das Infektionsrisiko
• Der fertige Wein ist stabil und gut vergoren
• Permanente Farbe und ein gut ausgewähltes Bouquet.

Nachteile der Gärung unter Verwendung von Wildhefe – Toleranz gegenüber Alkohol nur bis ca. 10%

• Geringe Säurebeständigkeit, höhere Zuckerkonzentrationen, große Mengen an Gerbsäure.

Zutaten:

Malzwurzelextrakt, Wasser, Zitronensäure, Hefe Saccharomyces cerevisiae, Ammoniumhydrogenphosphat (V).